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（一）六款大白菜 托起一代女廚神崔玉芬，中國(guó)當(dāng)代四大女廚師之一，出生于1943年9月，中國(guó)烹飪大師，中國(guó)餐飲文化大師。她是地地道道的北京人，她的從廚歷程起源于“聽(tīng)錯(cuò)”。但無(wú)論怎樣，事實(shí)證明她是勝任這一和崗位的。 大師簡(jiǎn)介 崔玉芬 中國(guó)當(dāng)代四大女廚師......
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（二）六款大白菜 托起一代女廚神一顆白菜打擂臺(tái) 獲稱(chēng)料理女鐵人 1998年，崔玉芬應(yīng)東京涵梅舫餐廳老板之邀，第二次來(lái)到日本，擔(dān)任該餐廳的總料理長(zhǎng)，并推出了北京宮廷菜。消息傳開(kāi)之后，店里食客爆滿，當(dāng)時(shí)富士電視臺(tái)最紅的節(jié)目——《料理鐵人大賽》總裁判長(zhǎng)......
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昆明“蒸好吃”：主打健康牌 4年開(kāi)店21家
4 年內(nèi)在昆明擁有 16 家直營(yíng)店、 5 家加盟店；人均消費(fèi)為 20 元，但每家店都盈利；單店一天客流量近 1000 人，這家店的名字叫“蒸好吃”。為什么“蒸好吃”憑借著簡(jiǎn)單的蒸菜快餐就能如此火呢？就讓“蒸好吃”的總經(jīng)理周輝先生......
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法餐館聘用黑工 食物大多只是將熟食加熱
由于法國(guó)政府對(duì)業(yè)界實(shí)施重稅，越來(lái)越多法國(guó)餐廳為節(jié)省成本無(wú)所不用其極， 10 道菜有 7 道其實(shí)是從食物工場(chǎng)訂購(gòu)，再用微波爐加熱上桌。 食客光顧餐廳，當(dāng)然希望品嘗廚師親手炮制的特色菜肴。據(jù)香港《文匯報(bào)》 4 月 14 日?qǐng)?bào)道，......
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三全鮮食發(fā)力萬(wàn)億餐飲市場(chǎng)，瞄準(zhǔn)白領(lǐng)主餐，動(dòng)誰(shuí)的奶酪？
傳統(tǒng)企業(yè)互聯(lián)網(wǎng) + 怎么 + ？如何從工業(yè)思維正確姿勢(shì)切入互聯(lián)網(wǎng)思維？ 前幾日，小編在上海參加了一場(chǎng)三全鮮食 2.0 產(chǎn)品體驗(yàn)會(huì)，會(huì)上，三全食品董事長(zhǎng)陳南有句話印象深刻：過(guò)去我們注重風(fēng)險(xiǎn)控制與流程管理，而現(xiàn)在我們更多放手......
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員工態(tài)度決定您餐廳的生死！
我們每天都在談門(mén)店管理，從產(chǎn)品、價(jià)格、活動(dòng)、服務(wù)等角度來(lái)挖掘門(mén)店業(yè)績(jī)?cè)鲩L(zhǎng)的方法，但是對(duì)于一家門(mén)店來(lái)說(shuō)，最核心的還是客戶的體驗(yàn)，也就是員工的態(tài)度問(wèn)題。員工的執(zhí)行力決定了門(mén)店的生死。那么，作為一家門(mén)店來(lái)說(shuō)該如何提......
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熊貓快餐：全球最大中式快餐連鎖是如何煉成的？
全球規(guī)模最大的中式快餐連鎖是什么？不是真功夫，也不是大家樂(lè)，而是美國(guó)的熊貓快餐，這家由一數(shù)學(xué)碩士和一電子工程學(xué)博士創(chuàng)建的快餐連鎖品牌已經(jīng)擁有 1600 多家餐廳、 23000 多名員工，年?duì)I業(yè)額超十億美元。 目前，熊貓快餐......
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宜家餐廳為什么開(kāi)賣(mài)素丸子？
餐廳菜單變化主要是為了迎合消費(fèi)者的口味變化，宜家又開(kāi)發(fā)出新菜品，這次是又是什么原因呢？ （作為著名食堂的）宜家最近推出新菜單了，是一個(gè)素丸子。從本周三開(kāi)始，它開(kāi)始在它的歐洲、北美和澳洲部分門(mén)店推出，售價(jià)為 10 只......
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一煲黃鱔飯，香飄三十載做一道好菜并不難，難的是做了30年還讓人叫好；創(chuàng)一道菜并不難，難的是30年來(lái)一直在被模仿，但從來(lái)不曾被超越�！皷|興飯店”，從恩平到廣州，憑借著其“始創(chuàng)黃鱔飯”、“花肉王”一路“煲打天下”，進(jìn)而成為名副其實(shí)的“名人......
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花雷身邊的女人 周梅華：小龍蝦營(yíng)銷(xiāo)贏市場(chǎng)北京花家怡園餐飲有限公司成立于1998年，迄今已有17年歷史，花家龍蝦蜚聲京城，簋街龍蝦節(jié)盛況空前，背后有哪些鮮為人知的故事？記者專(zhuān)訪市場(chǎng)營(yíng)銷(xiāo)部總監(jiān)周梅華女士，為您揭開(kāi)小龍蝦背后的故事。 花雷 成長(zhǎng)于老北京四合院，家......
